Neulich wurde ich von einer Likörherstellerin um Rat gefragt, sie wollte ihren Brombeerlikör fertigstellen und hatte einige Fragen dazu.
Am Schluss meinte sie, dass ein Brombeerlikör, um den es ging, nicht besonders intensiv schmeckt und sie deshalb mit etwas "Konzentrat" nachhilft.
Meine Devise ist ja die Aromen der Natur einzufangen und mit dem, was die Natur hergibt zu arbeiten.
Meine Kunden sollen erfahren, wie die Natur schmeckt und nicht, wie sie schmecken sollte, laut Industrie. Ja, manchmal wundern sich neue Kunden auch über den
Geschmack der Liköre, aber sie haben alle noch eine Ahnung, was natürlich ist.