Vulkanspargel? Was ist denn das?

Jetzt wird´s spannend. Im Frühjahr gesät hat er sich prächtig entwickel, der Vulkanspargel. Eigentlich ein Endiviengewächs, das in Italien sehr beliebt ist. Da ich meinen Garten langsam auf wärmere Verhältnisse einstellen muss habe ich begonnen italienische Sämereien einzukaufen und zu testen.

Vulkanspargel wird schon lange am Kaiserstuhl angebaut und daher hat er auch seinen Namen, er wächst in Deutschland auf vulkanischen Boden sehr gut (braucht halt anscheinend die Wärme von unten). Nun brauche ich nur noch geeignete Rezepte, erste Kochversuche verliefen nicht ganz unseren Vorstellungen... aber vielleicht hat ja jemand Tipps. Ich würde mich wirklich sehr freuen über Rezepte und Verarbeitungshinweise.